La criée aux poissons à l’...

Au marché aux poissons à Houmt-Souk , le pêcheur livre son poisson aux mains de « Chekkeks » agrées qui à l’aide de fibres de palmiers procèdent à la mise en chapelets (Chouks). Quand les chouks son prêts on les passe au fur et à mesure au crieur public « Dellèle » qui assis sur un haut tabouret lui permettant de dominer l’assistance montre le poisson en lançant les enchères par le rituel «Baballah Quedeche »: Au nom de dieu, quel prix proposez-vous ?

Sur un coup d’œil ou un signe de la tête des enchérisseurs, les prix montent rapides au départ, plus lents vers la fin et quand plus personne ne répond, le chapelet est remis à son acquéreur qui paye et s’en va.

Louis Daulon

« Les pêches Djerbiennes